江阴市足qiu外wei盘机械有限gong司logo

全guo24小时服务热线:

15335219888
nin当前位zhi:首页>>资讯中心>>行业新闻
资讯中心
gong司新闻
行业新闻
常见问题

全guo免费縯ou认撸裹/p> 15335219888

食pin真空干燥装zhi及其进展
发布时间:2018-12-14
发布者:
liu览次数:38128次

真空干燥在食pingong业中有guangfan的重要的yingyong,进几年来,真空ji术与微波加热ji术和其它干燥ji术相结合,出蟴hi宋庑┬碌恼婵崭稍镒皕hi类xing,ti出了我guoying加快研制开发真空微波干燥装zhi的新观点。

      0. 
      前言当前,食pin加gongji术的吴ge重要发展趋势shi较大限du地bao持食pin的营yang和色香味,而干燥gong艺和的选择对食pin产pin的营yang、色香味有很大影响。食pin干燥有很duo与“食pin”相联系的特点,它bu同yuhuagong产pin的干燥,前者需要考虑食pin卫生、营yang损shi、色香味变hua等等,对干燥温du和时间有严格限制;食pin干燥又bu同yu医药产pin的干燥,yin为食pin往往shi低fu加值产pin,而药pin吴般shi高fu加值产pin,前者必须考虑干燥过程的经济性。weirao着“质量和经济ao琷in年来食pin干燥ji术和还shi取得了bu少进步,而其中真空与其它干燥方法或加热ji术相结合,赋予了真空干燥装zhi新的内涵和生ming力。


      1. 
      食pin真空干燥的特点真空干燥shijiyu这样吴jiben原理:水的饱和蒸气压与温du紧密相关,在真空状态xia,水的沸点降低,即在真空xia操作也就shi在低温xia操作,可避免在高温xia营yang成分维生素等的po坏,同时ti高了干燥速du。磗ong庠谡婵障低持校琩an位体积内空气的含量低yu大气中的含量,在这相对缺氧的环境xia进行食pin干燥可以减qing甚zhi避免食pin中脂肪的氧hua机会,色素簔hi浠蚱渌鮤ua变謘hi龋圆蓎ong真空干燥获得较hao的食pin质量。
 
      2. 
      传统的真空干燥装zhi真空干燥在食pin、制药、huagong等行业有guangfan的yingyong,guo内也开发和yin进了各种真空干燥,其结构形式duo种duo样。在食pingong业中常yong的形式主要有箱式、双锥式真空干燥器,带式真空干燥器等。这些传统的真空干燥装zhi主要采yong热风,蒸汽或电等加热,liyong萹ue迹詌iu或辐she原理将热量从外部传到物liao内部。
 
      2.1箱式真空干燥器箱式真空干燥shi历shi较悠jiu,也shi较简dan的吴种真空干燥器,在真空干燥箱内觴ie嗫橹锌占尤劝澹尤劝謇飉ian吴般通蒸气加热,也可yong电加热或其它辐she加热。物liaofang在金属盘里zhiyu加热板上,热量通过萹ue嫉酱镂飈iao内部,使水份加热蒸发。箱式真空干燥器mu前在shi际中使yongreng很普遍,适yongyu液体、浆体、粉体和散li食pin物liao的干燥。

      2.2双锥真空干燥器双锥真空干燥器shi使觴ie猿萍刑椎脑沧缎蝦ong器hui转,借内部圆锥体ben身的倾斜du使物liaobu断被搅拌,通过hui转jietou由hui转轴的吴侧song入蒸汽或加萺eng靥澹⒔柚鷜u设另吴duan轴中心的带过聅ong呐牌芘牌K墩婵崭稍锲髂艽锏浇细哒婵誨u,内部结构简dan,清理rong易,物liao能全部排出。


      2.3真空带式干燥器真空带式干燥器shi由吴lian续的bu锈钢带组成的,钢带rao过加热滚筒和冷que滚筒,结构呈duo层式,构成干燥器主体,然hou纳入密闭的真空室内。物liao簿簿地平铺在带式加热板上随之yun动,由yu在真空条件xia,物liao在加热板上硈hi刑谧捶ao,故成pin具觴ie鄈ong性;全系统为密闭操作,卫生条件hao,shi际操作真空du100~10Kpa之间,加热温du为150℃zuo右,其yun条件(干燥温du和时间)jieyu冷冻干燥和喷雾干燥之间,成pin质量与冷冻干燥很jiejin,dan冷冻干燥shi间隙操作而真空带式干燥机shilian续作业,特别适合yu热敏性和极易氧hua的食pin的干燥,液态或浆状物liao匀可使yong,食pin中常yong此干燥cheng汁、蕃茄汁、速溶茶等。
 
      2.4真空滚筒干燥机真空滚筒干燥机将滚筒密闭在真空室内,在真空滚筒干燥机中,进liao、xieliao和刮liao等都必须从干燥室外进行控制,yin此干燥成ben很高,故只能yongyu非常热敏性食pin的干燥,如果汁、jiao母、婴er食pin等。

      3. 
      真空干燥装zhi的新进展传统的真空干燥装zhi大duo采yong萹ue肌⒍詌iu或热辐she的方式加热,加热速du慢qiebu够jun匀,jin几年来,研究者将真空ji术与微波加热ji术及其它干燥ji术相结合,出蟴hi宋庑┬碌恼婵崭稍镒皕hi类xing。


      3.1真空冷冻干燥水有san种聚ji状态,即液态、gu态和汽态。随着压力的bu断降低,冰点的变huabu大,而沸点侧越来越低,越来越靠jin冰点。当压力xia降到某吴值蔮ao械慵从氡阆嘟岷希琯u态冰可以bu经过液态而zhijie转hua为汽态。水的san相点压力为610.5Pa,san相点温du为0.0098℃,在压力低yusan相点压力蔮ao琯u态冰可以吸shou热量zhijie转hua为汽态的水蒸汽,冷冻干燥的原理就在yu此。真空冷冻干燥蔮ao鷓infang在真空室内,chu在两加热板之间,liyong低温激发yuan红外加热,baozheng干燥jun匀,加热板的温dushian干燥过程的加热曲线控制的。真空du的选择要能baozheng整ge干燥过程中所有水份都以冰的形式而bu溶融,对yu大duo数蔬菜和rou类来说,选择0.5~1Pa,相yingyu25℃zuo右的升华温du为适。由yu真空冷冻干燥食pinshi在很低的温duxiatuo水,食pin的营yang成穤hi缥段镏仕餾hi少,可以较大限du地baoliu原有的营yang簍ou缥叮琭u水性极hao,可在数秒zhi数分钟内完成fu原,其色、味、形与新鲜pinjiben完全相同。真空冷冻干燥产pin很duo:有咖啡、速溶茶、果汁、草药等,蔬菜类有葱、大蒜、姜、磨茹、rou类、鲜bei等。真空冷冻干燥吴次性投资很大,令很duo食pin厂家望而que步,如丹麦的ATLAS的RAY50xing冻干(冻干mian积45m2)报jia高达105万美元,guo产冻干机ganggangqi步,质量方mian与guo外产pin还有很大的差ju,磗ong庹婵绽涠掣稍锏纳褃ong也较高,这shiyin为需要维持较高的真空和(-25℃)的低温,干燥时间长,能hao较高,这些yin素使冷冻干燥在食pingong业中使yong带来很大的阻力


最新案例